薪を使った石窯で焼き上げた本格ピザを食べれる西尾市のイタリア料理店 イタリ屋厨房TOMO

野菜の価格が少し落ち着いてきたところですが、暑い時期がくると、野菜も傷みだします。お店でやってるサラダの下処理を紹介します。

浄水器を使って野菜を洗っていたのですが、次の日には少し赤くなってきます。

そこで、野菜を洗った後、５０度のお湯に４分ほど浸けます。その後、お湯を切って浄水で濯ぎ、水切り器を使ってからタッパーに保存します。冷蔵庫で2時間後には、パリパリのサラダができます。２、３日色も変わりません。

興味のある方は試してください。

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